Kulinarisches
Zu einem guten Wein gehört ein gutes Essen, und für beides ist im Piemont gesorgt. Auf den Hügeln der Langhe wachsen weltberühmte Weine, in den Trattorien kommt fast ausschliesslich einheimische Küche auf den Tisch.
Wein
Rund um Barolo und Barbaresco entstehen zwei der bekanntesten Rotweine Italiens, beide aus der Nebbiolo-Traube. Aus Dogliani, rund 25 Minuten entfernt, kommt der Dolcetto, ein fruchtiger Rotwein für jeden Tag.
Die Alta Langa, in der Casa Silvana liegt, ist zudem für ihren Schaumwein bekannt: Der «Alta Langa» wird aus Pinot Noir und Chardonnay in klassischer Flaschengärung hergestellt und reift mindestens 30 Monate auf der Hefe.
Viele Weingüter bieten Degustationen an. Melden Sie sich am besten kurz vorher an.
Küche
Hausgemachte Teigwaren gehören zu den Klassikern: feine Eiernudeln (Tajarin) und kleine gefüllte Ravioli (Plin). Dazu kommen Vitello tonnato, Fleisch vom Piemonteser Rind und im Herbst Pilze.
Das Markenzeichen der Region ist der weisse Trüffel. In der Saison von Oktober bis Dezember wird er frisch über Pasta, Risotto oder Spiegelei gehobelt, und sein Preis kann sich mit Gold messen.
Käse, Haselnüsse und Slow Food
Die Haselnuss «Tonda Gentile» aus dem Piemont wächst auch rund um Casa Silvana und steckt in Torten, Gebäck und Aufstrichen. Aus dem nahen Murazzano kommt ein geschützter Schafskäse (DOP).
In Bra entstand in den 1980er-Jahren die Slow-Food-Bewegung, als Antwort auf das Fast Food. Ihr Sitz ist bis heute in Bra, und in Pollenzo betreibt sie eine eigene Universität der gastronomischen Wissenschaften.
